Ricetta Limoncello

Ingredienti per 6 persone

1.5 l di acqua

1 litro di alcol puro 95°

10 limoni medio-grandi

1.2 kg di zucchero

Ricetta del Limoncello

Fase 1

Scegliere limoni della zona amalfitana, dando la preferenza ai frutti medio-grandi non trattati, color giallo chiaro, di forma ellitica e dalla buccia spessa e rugosa.

Lavate molto bene i limoni, sbucciateli col pelapatate in modo da levare solo la buccia ma non la parte biance (troppo amara).

Affettate le scorze fino ad ottenere delle listarelle e mettetele a macerare sotto vetro 30 giorni in 75 cl di alcol e in un contenitore ermeticamente chiuso.

Lasciate riposare lontano dal sole e in un luogo fresco ed asciutto. Dopo che è passato il mese inizia la fase 2.

Fase 2

Fate bollire l'acqua e unitevi lo zucchero, mescolando fino a farlo scioglere, quindi fatte raffreddare lo sciroppo e unitelo al contenitore con l'infuso insieme all'alcol rimanente.

Lasciate macerare per altri 40 giorni, dopodiché filtrate il limoncello, mettetelo in bottiglia e conservatelo in freezer.

Easyancona ++

Amalfi, Capri e Sorrento ne rivendicano la paternità, ma quel che è certo è che il primo limoncello è stato prodotto agli inizi degli anni Novecento nella Costiera Amalfitana.

Quel tratto di costa gode di un miracoloso microclima che permette la coltivazione di limoni di qualità eccelsa.

Limoncello chiamato anche Limoncino

Si beve come digestivo a fine pasto, freddissimo, negli appositi bicchierini lasciati qualche minuto nel congelatore.

Storicamente, i navigatori che passavano settimane intere in mare senza toccare terra, si cibavano quasi esclusivamente di farine e di cibi conservati. Questa dieta forzata li sottoponeva a carenze alimentari, portattrici di diverse malattie: la più comune era lo scorbuto.

Solo nel XV secolo, si scopri che semplicemente consumando con regolarità il succo di limone si preveniva questa malattia. Il merito della vitamina C, di cui il limone è ricco.

Infine è ricco di acido citrico, utile ad assimilare più efficacemente il ferro contenuto negli altri alimenti: condire con qualche goccia di limone carne, pesce e spinacci non è quindi solo un vezzo gastronomico...